Công thức nấu các món ăn chay

1. Bánh mỳ Việt Nam

Nguyên liệu chính:

  •  Bột mì số 11, hay còn gọi là bột mì đa dụng
  •  Men nở
  •  Nước ấm
  •  Đường
  • Muối
  •  Bơ hoặc dầu ăn

 

Công thức làm bánh mỳ handmade: 

Bước 1:

40gr bột mì số 11 

7gr men

50g nước ấm

Trộn đều và để 30 phút

 Bước 2: cho tiếp:

390g bột số 11 

12g đường

7g muối

25g bơ hoặc dầu ăn

220g nước lọc

Tráng 1 lớp dầu mỏng, nhồi mịn và ủ lần 1 trong vòng 30 phút

Bước 3:

Chia bột làm 6 phần, cán mỏng, cuộn lại.

Ủ lần 2 từ 1 tiếng đến 1,5 tiếng, cho đến khi bột nở gấp đôi

 Bước 4:

Rạch bột và xịt nước lên bột

Để 1 khay nước nóng phía bên dưới

 Bước 5: nướng bánh

Nhiệt nướng 220 độ, từ 10 – 15 phút

 Enjoy!

 

Let’s food be medicine and medicine be food
Hippocreates
2. Mỳ tiềm chay

  • Nguyên liệu chính :

    Củ năng
    Củ sen
    Táo
    Kỷ tử
    Hạt sen
    Củ cải trắng
    Cà rốt
    Gừng
    Gói thuốc bắc
    Hoa hồi
    Quế
    Nước dừa
    Nước lọc
    Cải thìa (dùng để ăn kèm, không nấu trong nước dùng)
    Ngò rí (dùng để ăn kèm, không nấu trong nước dùng)
    Mì 

    Nguyên liệu làm vịt quay chay

    Lá tàu hủ ky
    Bột năng

    Nguyên liệu làm Sốt ướp

    Ngũ vị hương
    Bột nghệ
    Bột thì là
    Dầu hào
    Dầu điều
    Tương hột hoặc nước tương
    Đường
    Tiêu xay

Công thức làm  mỳ tiềm chay:

Chế biến:

Bước 1: Nấu nước dùng

  • Sơ chế các loại củ nấu nước dùng
  • Gừng, hoa hồi, quế nướng hoặc rang trên chảo đến khi có mùi thơm
  • Đem tất cả nguyên liệu nấu nước dùng vào nồi đun sôi, sau đó hầm từ 45 – 60 phút

Bước 2: Pha nước Sốt

  • 1 muỗng ngũ vị hương
  • 1 muỗng bột thì là
  • ½ muỗng bột nghệ
  • 1 muỗng dầu hào
  • ½ dầu điều
  • ½ muỗng điều
  • 2 muỗng nước tương
  • 2 muỗng nước lọc
  • 1 ít đường (nếu muốn)

Khuấy tan hỗn hợp

Bước 3: làm vịt quay chay

  • Ngâm mềm lá tàu hủ ky
  • Phủ lớp mỏng bột năng trên lá tàu hủ ky, và cuộn tròn 
  • Quét 1 lớp mỏng hỗn hợp sốt lên mặt ngoài để tạo màu
  • Đem chiên đều 2 mặt
  • Đun nhỏ lửa hỗn hợp sốt và vịt quay cho thấm đều gia vị
  • Tắt bếp, cắt miếng nhỏ 

 

Bước 4: Yum Yum!

  • Cải thìa cắt làm đôi, rửa sạch và luộc
  • Cho mì, vịt quay, cải thìa, nước dùng vào tô và thưởng thức

 

3. Bánh xèo chay

 

  • Nguyên liệu chính :

    Cà rốt

    Củ cải

    Củ sắn

    Củ hũ dừa

    Đậu xanh

    Giá

    Nước dừa

    Nước cốt dừa

    Soda không đường

Công thức làm bánh xèo chay:

Bước 1: Làm đồ chua

Cà rốt và củ cải thái sợi

Trộn đường ngâm giấm, tỉ lệ 1:1

Bước 2: Pha bột bánh xèo

  • 500gr bột bánh xèo
  • 100gr bột gạo
  • 200ml nước cốt dừa
  • 700ml nước dừa
  • 1 muỗng nhỏ bột nghệ

Lọc qua ray, ủ bột trong ngăn mát khoảng 1 tiếng

  • Cho từng chút soda vào bột, tạo nên bột không quá loãng cũng không quá đặc

Bước 3: Nhân bánh xèo:

  • Giá
  • Đậu hũ chiên cắt sợi
  • Đậu xanh đã chín
  • Củ sắn cắt sợi
  • Củ hũ dừa cắt lát mỏng

Trộn đều với 1 ít muối
Sau đỏ xào sơ cho nóng

Bước 4: Đổ bánh xèo

Làm nóng chảo
Cho ít dầu và bắt đầu đổ bánh

Bước 5: Nấu nước mắm chay

  • 4 muỗng nước mắm
  • 2 muỗng đường
  • 4 muỗng nước lọc
  • 2 muỗng chanh hoặc giấm

Nấu đến khi đường tan và tắt bếp

Bước 6:
Thưởng thức Bánh cùng rau sống, đồ chua, cùng nước mắm mặn mặn ngọt ngọt!!!

 

 


Sivananda Yoga Vedanta Center

Da Lat City


B2-11 LQH Golf Valley

Da Lat, Lam Dong
[email protected]
0263 6501 900

 

 

 

Công Thức Của Người Yogi

Nấu ăn chay theo Ayurveda

Ẩm Thực Việt Nam

turmeric-golden-milk-recipe

Mỳ tiềm chay

Công thức nấu mỳ tiềm chay:

Bạn đang muốn thay đổi khẩu vị nhưng không biết nấu món gì? Hãy thử ngay với món Mì tiềm chay thanh đạm nhé. Chỉ với những nguyên liệu chay đơn giản dễ tìm, bạn sẽ có ngay 1 món chay đầy đủ chất dinh dưỡng để trổ tài và mời cả nhà thưởng thức!

Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu chính :

Củ năng
Củ sen
Táo
Kỷ tử
Hạt sen
Củ cải trắng
Cà rốt
Gừng
Gói thuốc bắc
Hoa hồi
Quế
Nước dừa
Nước lọc
Cải thìa (dùng để ăn kèm, không nấu trong nước dùng)
Ngò rí (dùng để ăn kèm, không nấu trong nước dùng)
Mì 

Nguyên liệu làm vịt quay chay

Lá tàu hủ ky
Bột năng

Nguyên liệu làm Sốt ướp

Ngũ vị hương
Bột nghệ
Bột thì là
Dầu hào
Dầu điều
Tương hột hoặc nước tương
Đường
Tiêu xay

Chế biến:

Bước 1: Nấu nước dùng

  • Sơ chế các loại củ nấu nước dùng
  • Gừng, hoa hồi, quế nướng hoặc rang trên chảo đến khi có mùi thơm
  • Đem tất cả nguyên liệu nấu nước dùng vào nồi đun sôi, sau đó hầm từ 45 – 60 phút

Bước 2: Pha nước Sốt

  • 1 muỗng ngũ vị hương
  • 1 muỗng bột thì là
  • ½ muỗng bột nghệ
  • 1 muỗng dầu hào
  • ½ dầu điều
  • ½ muỗng điều
  • 2 muỗng nước tương
  • 2 muỗng nước lọc
  • 1 ít đường (nếu muốn)

Khuấy tan hỗn hợp

Bước 3: làm vịt quay chay

  • Ngâm mềm lá tàu hủ ky
  • Phủ lớp mỏng bột năng trên lá tàu hủ ky, và cuộn tròn 
  • Quét 1 lớp mỏng hỗn hợp sốt lên mặt ngoài để tạo màu
  • Đem chiên đều 2 mặt
  • Đun nhỏ lửa hỗn hợp sốt và vịt quay cho thấm đều gia vị
  • Tắt bếp, cắt miếng nhỏ 

Bước 4: Yum Yum!

  • Cải thìa cắt làm đôi, rửa sạch và luộc
  • Cho mì, vịt quay, cải thìa, nước dùng vào tô và thưởng thức

Lựa Chọn Ayurveda


Sivananda Yoga Vedanta Center

 

Da Lat City

B2-11 LQH Golf Valley
Da Lat, Lam Dong
[email protected]
0263 6501 900