Công Thức của Người Yogi

Công thức làm bánh mỳ handmade: 

Bước 1:

40gr bột mì số 11 

7gr men

50g nước ấm

Trộn đều và để 30 phút

 Bước 2: cho tiếp:

390g bột số 11 

12g đường

7g muối

25g bơ hoặc dầu ăn

220g nước lọc

Tráng 1 lớp dầu mỏng, nhồi mịn và ủ lần 1 trong vòng 30 phút

Bước 3:

Chia bột làm 6 phần, cán mỏng, cuộn lại.

Ủ lần 2 từ 1 tiếng đến 1,5 tiếng, cho đến khi bột nở gấp đôi

 Bước 4:

Rạch bột và xịt nước lên bột

Để 1 khay nước nóng phía bên dưới

 Bước 5: nướng bánh

Nhiệt nướng 220 độ, từ 10 – 15 phút

 Enjoy!

Công thức làm  mỳ tiềm chay:

Chế biến:

Bước 1: Nấu nước dùng

• Sơ chế các loại củ nấu nước dùng
• Gừng, hoa hồi, quế nướng hoặc rang trên chảo đến khi có mùi thơm
• Đem tất cả nguyên liệu nấu nước dùng vào nồi đun sôi, sau đó hầm từ 45 – 60 phút

Bước 2: Pha nước Sốt

• 1 muỗng ngũ vị hương
• 1 muỗng bột thì là
• ½ muỗng bột nghệ
• 1 muỗng dầu hào
• ½ dầu điều
• ½ muỗng điều
• 2 muỗng nước tương
• 2 muỗng nước lọc
• 1 ít đường (nếu muốn)

Khuấy tan hỗn hợp

Bước 3: làm vịt quay chay

• Ngâm mềm lá tàu hủ ky
• Phủ lớp mỏng bột năng trên lá tàu hủ ky, và cuộn tròn 
• Quét 1 lớp mỏng hỗn hợp sốt lên mặt ngoài để tạo màu
• Đem chiên đều 2 mặt
• Đun nhỏ lửa hỗn hợp sốt và vịt quay cho thấm đều gia vị
• Tắt bếp, cắt miếng nhỏ 

Bước 4: Yum Yum!

• Cải thìa cắt làm đôi, rửa sạch và luộc
• Cho mì, vịt quay, cải thìa, nước dùng vào tô và thưởng thức

Công thức làm bánh xèo chay:

Bước 1: Làm đồ chua

Cà rốt và củ cải thái sợi

Trộn đường ngâm giấm, tỉ lệ 1:1

Bước 2: Pha bột bánh xèo

• 500gr bột bánh xèo
• 100gr bột gạo
• 200ml nước cốt dừa
• 700ml nước dừa
• 1 muỗng nhỏ bột nghệ

Lọc qua ray, ủ bột trong ngăn mát khoảng 1 tiếng

• Cho từng chút soda vào bột, tạo nên bột không quá loãng cũng không quá đặc

Bước 3: Nhân bánh xèo:

• Giá
• Đậu hũ chiên cắt sợi
• Đậu xanh đã chín
• Củ sắn cắt sợi
• Củ hũ dừa cắt lát mỏng

Trộn đều với 1 ít muối
Sau đỏ xào sơ cho nóng

Bước 4: Đổ bánh xèo

Làm nóng chảo
Cho ít dầu và bắt đầu đổ bánh

Bước 5: Nấu nước mắm chay

• 4 muỗng nước mắm
• 2 muỗng đường
• 4 muỗng nước lọc
• 2 muỗng chanh hoặc giấm

Nấu đến khi đường tan và tắt bếp

Bước 6:
Thưởng thức Bánh cùng rau sống, đồ chua, cùng nước mắm mặn mặn ngọt ngọt!!!